Tammy 生活旅行

兩、三年前我們結婚決定的很匆促，三月份提親，五月份訂婚，六月份結婚，進度很趕，大部分的人都以為我們奉子結婚，哈哈。其實我們只是想要在九月底去希臘蜜月，所以將行程都往前壓縮。儘管很趕，我們還是硬要在空出來的四月份，來一趟清邁七天之旅（當時還是紅杉軍抗爭最激烈的時候，航空公司已退我們台北-曼谷來回機票，我們又另外買了台北-清邁的機票，直搗紅杉軍故鄉，非玩不可，哈哈）。

我一直希望能在旅行時學幾道當地的特色料理，因此第一天晚上，我們在Le Meridien飯店外圍的攤販隨意訂了cooking class料理課程，另外還買了一天的trekking行程。攤販小弟一直拍胸脯掛保證：「來過這家cooking school的人都說讚」，後來發現Lonely Planet和National Geographic Travelle 都有推薦這家，運氣真好。

我們訂的Thai Farm Cooking School料理課程包含逛當地市場 。這位老師很年輕可愛，剛從大學畢業而已，來當料理老師是因為他想多練習英文。

這些全都是作泰式料理會使用到的食材。

光是泰國米就這麼多種。

賣咖哩醬的攤販。常見的泰式咖哩醬有紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩。綠咖哩最辣，其次是紅咖哩，最後是黃咖哩。

這台機器很有趣，一邊可以將椰子變成椰子絲，另外一邊可以製作成椰子漿。

Thai Farming Cooking School位於清邁17公里的鄉間小鎮上，車程有點遠。

但因為距離城市有點距離，所以這間cooking school能夠自己擁有一大片有機農場，種滿了各式各樣的香料、蔬菜、和水果。

老師正在解說某種植物。

用茅草蓋的休息小屋，相當有味道~

（照片來自於http://www.thaifarmcooking.net/home/

除了咖哩醬的口味，每個人可選擇三道料理，加上兩個甜點，每個種類都有三種選項。我選了黃咖哩，黃阿泡選紅咖哩。

  

泰國料理很重要的一環就是糯米飯。特別的是這個蒸籠，不但可以用來洗米直接過濾水份，放在瓦斯爐上再加上蓋子，就可以直接煮飯了。

大家穿著紅圍裙帶，很認真的聽課，我們開始做咖哩醬囉，老師教我們怎麼從原料開始用石臼搗出咖哩醬。 

將所有材料切好後，放進石臼搗碎跟攪拌混合。（我已經忘記照片裡的食材是什麼了，怎麼看起來有點像肉鬆，哈哈）

相當寬敞的烹飪教室，每個人都有自己的料裡桌。

我的第一道菜是椰汁雞湯。

黃阿砲挑戰泰式酸辣蝦湯。

上課的地方既挑高又明亮，蠻舒服的。右邊兩位是我們當天的老師跟助理。

雞肉炒腰果

重頭戲來了，泰式青木瓜沙拉。材料包括: 去皮去子的青木瓜絲、紅蘿蔔、豆莢、番茄、花生、檸檬、糖、魚露、蒜頭、辣椒、鹽。

先將部分材料切斷，然後再用力搗碎(下圖)，一邊搗碎的同時還要淋上所有材料，再使用湯匙攪拌均勻，然後就噹噹~ 告成了。

中午在茅草屋裡享用自己做的成果。

午餐後，每個人還要學習兩道甜點。我們各自選了春捲和椰汁香蕉、泰式河粉炒河粉(Pad Thai)和芒果糯米。但後來都是由黃阿砲來，因為我不想沾手，哈哈哈 

芒果糯米蠻簡單的。右圖是泰式用塑膠袋裝食物的方法。

椰汁香蕉。

泰式青木瓜沙拉跟pad thai是我最愛吃的泰式料理，我尤其覺得在清邁最好吃，因為口味最重。Pad Thai 材料包括: 麵條、豆芽菜、豆腐、蛋、蘿蔔絲、碎花生、糖、魚露、韭菜、乾蝦子、胡椒粉、蒜頭。

噹噹~ 又完成一道料理。寫到這裡，我好想立刻來一盤Pad Thai喔。

最後一道菜: 春捲 (Spring Rolls)。將這些材料先炒過之後，分成幾等份。

再將食材包在春捲哩，放在油鍋炸。

  

在旅途中可以學到當地料裡是個蠻有趣的經驗，雖然都是用英文，很多材料看起來熟悉但突然用英文表達之後，就覺得好像不是很認識它了，哈哈。這是我們第一次參加cooking shool，後來在峇里島也參加了一次。相較起來，黃阿砲喜歡在泰國的這次經驗，因為可以全程由自己掌廚。如果將來大家有機會，也可以試看看囉~

Thai Farm Cooking Class

http://www.thaifarmcooking.net/home/

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