清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

兩、三年前我們結婚決定的很匆促,三月份提親,五月份訂婚,六月份結婚,進度很趕,大部分的人都以為我們奉子結婚,哈哈。其實我們只是想要在九月底去希臘蜜月,所以將行程都往前壓縮。儘管很趕,我們還是硬要在空出來的四月份,來一趟清邁七天之旅(當時還是紅杉軍抗爭最激烈的時候,航空公司已退我們台北-曼谷來回機票,我們又另外買了台北-清邁的機票,直搗紅杉軍故鄉,非玩不可,哈哈)

我一直希望能在旅行時學幾道當地的特色料理,因此第一天晚上,我們在Le Meridien飯店外圍的攤販隨意訂了cooking class料理課程,另外還買了一天的trekking行程。攤販小弟一直拍胸脯掛保證:「來過這家cooking school的人都說讚」,後來發現Lonely Planet和National Geographic Travelle 都有推薦這家,運氣真好。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

我們訂的Thai Farm Cooking School料理課程包含逛當地市場 。這位老師很年輕可愛,剛從大學畢業而已,來當料理老師是因為他想多練習英文。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

這些全都是作泰式料理會使用到的食材。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

光是泰國米就這麼多種。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

賣咖哩醬的攤販。常見的泰式咖哩醬有紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩。綠咖哩最辣,其次是紅咖哩,最後是黃咖哩。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school 螢幕快照 2012-12-18 下午11.23 

這台機器很有趣,一邊可以將椰子變成椰子絲,另外一邊可以製作成椰子漿。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

Thai Farming Cooking School位於清邁17公里的鄉間小鎮上,車程有點遠。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

但因為距離城市有點距離,所以這間cooking school能夠自己擁有一大片有機農場,種滿了各式各樣的香料、蔬菜、和水果。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school  清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

老師正在解說某種植物。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

用茅草蓋的休息小屋,相當有味道~

無標題

(照片來自於http://www.thaifarmcooking.net/home/

除了咖哩醬的口味,每個人可選擇三道料理,加上兩個甜點,每個種類都有三種選項。我選了黃咖哩,黃阿泡選紅咖哩。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school 清邁 Chiang Mai thai farm cooking school 

泰國料理很重要的一環就是糯米飯。特別的是這個蒸籠,不但可以用來洗米直接過濾水份,放在瓦斯爐上再加上蓋子,就可以直接煮飯了。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

大家穿著紅圍裙帶,很認真的聽課,我們開始做咖哩醬囉,老師教我們怎麼從原料開始用石臼搗出咖哩醬 

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

將所有材料切好後,放進石臼搗碎跟攪拌混合。(我已經忘記照片裡的食材是什麼了,怎麼看起來有點像肉鬆,哈哈)

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

相當寬敞的烹飪教室,每個人都有自己的料裡桌。

 清邁 Chiang Mai thai farm cooking school_IMG

我的第一道菜是椰汁雞湯。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school 清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

黃阿砲挑戰泰式酸辣蝦湯。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school 清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

上課的地方既挑高又明亮,蠻舒服的。右邊兩位是我們當天的老師跟助理。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

雞肉炒腰果

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

重頭戲來了,泰式青木瓜沙拉。材料包括: 去皮去子的青木瓜絲、紅蘿蔔、豆莢、番茄、花生、檸檬、糖、魚露、蒜頭、辣椒、鹽。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school 清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

先將部分材料切斷,然後再用力搗碎(下圖),一邊搗碎的同時還要淋上所有材料,再使用湯匙攪拌均勻,然後就噹噹~ 告成了。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

中午在茅草屋裡享用自己做的成果。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

午餐後,每個人還要學習兩道甜點。我們各自選了春捲和椰汁香蕉、泰式河粉炒河粉(Pad Thai)和芒果糯米。但後來都是由黃阿砲來,因為我不想沾手,哈哈哈 

 清邁 Chiang Mai thai farm cooking school 清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

芒果糯米蠻簡單的。右圖是泰式用塑膠袋裝食物的方法。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

椰汁香蕉。

清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

泰式青木瓜沙拉跟pad thai是我最愛吃的泰式料理,我尤其覺得在清邁最好吃,因為口味最重。Pad Thai 材料包括: 麵條、豆芽菜、豆腐、蛋、蘿蔔絲、碎花生、糖、魚露、韭菜、乾蝦子、胡椒粉、蒜頭。

 清邁 Chiang Mai thai farm cooking school

噹噹~ 又完成一道料理。寫到這裡,我好想立刻來一盤Pad Thai喔。

清邁Chiang Mai thai farm cooking school

最後一道菜: 春捲 (Spring Rolls)。將這些材料先炒過之後,分成幾等份。

清邁Chiang Mai thai farm cooking school

再將食材包在春捲哩,放在油鍋炸。

清邁Chiang Mai thai farm cooking school 清邁 Chiang Mai thai farm cooking school 

在旅途中可以學到當地料裡是個蠻有趣的經驗,雖然都是用英文,很多材料看起來熟悉但突然用英文表達之後,就覺得好像不是很認識它了,哈哈。這是我們第一次參加cooking shool,後來在峇里島也參加了一次。相較起來,黃阿砲喜歡在泰國的這次經驗,因為可以全程由自己掌廚。如果將來大家有機會,也可以試看看囉~



Thai Farm Cooking Class

http://www.thaifarmcooking.net/home/



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